Porta sale e pepe Contrappunto in marmo bianco di Carrara e Nero Marquina

Fra tutto ciò che gira intorno a un tavolo, il sale è l'unica cosa che al marmo non fa proprio niente. Non lo corrode, perché è neutro; non lo riga, perché è più tenero della pietra; non lo macchia e non lo scolora. È un caso raro e vale la pena dirlo, perché quasi ogni altra scheda di questa categoria contiene un avvertimento, e questa no. Il pepe si comporta allo stesso modo, e anche le spezie macinate.

La coppetta è scavata su misura di due dita e un pollice. L'imboccatura è 8 cm, l'incavo ne misura 6,4 ed è profondo 3, e il bordo è smussato verso l'interno di 6 mm: senza quello smusso le nocche battono contro lo spigolo ogni volta che andate a prendere una presa, e dopo una settimana lo trovate fastidioso. Il fondo non ha angoli ma una curva continua, così l'ultimo sale si raccoglie da solo invece di restare negli spigoli.

Non c'è coperchio, ed è voluto. Un sale che si prende con le dita si prende in un secondo, e un coperchio da togliere e riappoggiare a ogni piatto vi farà smettere di usarlo entro un mese. La conseguenza però va detta: in una cucina umida, e vicino ai fornelli lo è sempre, il sale fino lasciato aperto si compatta. Il sale in fiocchi e il sale grosso non se ne accorgono, e sono quelli per cui questa coppetta è pensata; se usate il fino, tenetela lontana dal piano cottura.

Sono due pietre e non una, e il motivo è d'uso prima che di stile. A tavola, con la mano che va avanti mentre gli occhi stanno altrove, la coppetta bianca è il sale e la nera è il pepe, e nessuno deve guardare dentro per esserne sicuro. Il bianco di Carrara e il Nero Marquina sono entrambi calcarei, quindi invecchiano allo stesso modo e fra dieci anni saranno ancora una coppia. Dentro sono satinate, fuori lucidate: il satinato non registra i piccoli segni della punta di un cucchiaino, il lucido esterno tiene il gioco fra il bianco e il nero.

Il cucchiaino non lo facciamo in pietra: un manico di marmo lungo 8 cm si spezza al collo la prima volta che qualcuno lo lascia cadere, e preferiamo non vendervelo. Se lo volete, aggiungiamo 2 cucchiaini in legno d'olivo. I 90 EUR sono la coppia; se ve ne serve una sola, il pezzo singolo è 45 EUR e ne scegliete voi il colore. Volentieri aggiungiamo una terza coppetta per il peperoncino o per le spezie, e sul fondo esterno incidiamo la parola che volete, sale, pepe, o le iniziali di casa.